Comment résister à un bon chocolat ? Nous sommes nombreux, nombreux à le penser, étant donné que ces dernières années, les propositions ont augmenté de façon exponentielle. Comment se repérer parmi les myriades de chocolats disponibles sur le marché. Des recettes particulières ont été créées, comme le chocolat chez l’Atelier du Chocolat, il y a un large choix dans les pourcentages de masse de cacao, dans les origines et dans les variétés de plantes. Comment s'orienter dans cette délicieuse offre ? Comment savoir si cette tablette vaut vraiment la peine d'être mordue ou d'en choisir une autre ? Les ingrédients sont essentiellement la masse de cacao, le beurre de cacao, la vanille et la lécithine de soja qui est un émulsifiant et sert à émulsionner la masse de cacao et le beurre. La qualité dépend du pourcentage de masse de cacao présent : plus il est élevé, plus le chocolat a de la valeur. Je parle bien sûr du chocolat noir. Le chocolat au lait est fabriqué en ajoutant du lait en poudre. Alors que le chocolat blanc ne peut même pas être défini comme du chocolat car il ne contient pas de pâte de cacao.
Savoir reconnaitre la qualité des bons chocolats
Il y a d'autres caractéristiques à prendre en compte. Tout d'abord, en effet, le chocolat doit être brillant car cela signifie qu'il a été bien tempéré. Qu'est-ce que ça veut dire? L'une des choses auxquelles il faut faire plus attention lors du traitement du chocolat est la température. Si la surface est blanche, le beurre de cacao s'est détaché et est remonté à la surface et cela se produit lorsque le produit a subi un choc thermique, à la fois trop chaud et trop froid. Puis, en mangeant notre tablette ou notre chocolat en réalité, on se rend compte que le goût n'est pas mauvais, mais ce n'est pas comme il se doit, cela ne satisfait pas le palais.
